Ghee

Mantequilla clarificada

• 1 kg de mantequilla natural y sin sal

Hervir la mantequilla a fuego lento hasta que se deshaga la mantequilla por completo. Dejar enfriar por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta separarse las partes sólidas de las líquidas.
Primero, eliminar la parte superior con una cuchara, posteriormente verter en un vaso de vidrio la parte líquida cuidando que no se pase la parte sólida que se queda en la parte inferior. Si se llegara a mezclar con un poco de sólido, volver a hervir y enfriar para volver a repetir el procedimiento y aprovechar al máximo el ghee que tengamos.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro fuera del refrigerador durante aproximadamente 3 meses. Pasado ese tiempo, se debe guardar en el refrigerador.

Beneficios:

• Mantequilla clarificada en el cuál se eliminan las toxinas, lactosa y caseína
• Grasa saturada de fácil digestión
• Favorece la absorción de Vitamina A, D, E y K
• Mayor concentración de ácido butírico, favoreciendo el sistema inmunológico
• Aumenta la energía, cura la inflamación y mantiene la piel radiante por lo que es muy usada en la medicina China